Pasta mit Kürbis und Salsiccia

Rigatoni

Rohe Rigatoni

Rigatoni sind röhrenförmige Nudeln verschiedener Länge und Durchmesser aus Italien.^[1]^[2]^[3] Sie sind größer als Penne und manchmal leicht gebogen, jedoch nicht so stark wie Makkaroni. Rigatoni haben Längsrillen, manchmal in Spiralform, und sind, im Gegensatz zu Penne nicht schräg, sondern rechtwinklig zur Röhrenrichtung abgeschnitten.

Gekochte Rigatoni

Das Wort Rigatoni stammt vom italienischen Wort rigato ab, das gestreift bedeutet. Rigatoni ist die bevorzugte Pastaform in Süditalien und Sizilien. Die namensgebenden Rillen sorgen dafür, dass Sauce und geriebener Käse besser als an glatten Nudeln anhaften.^[4]

Quelle

Zutaten für 4 Personen

400g Kürbis
300g Salsiccia
400g Pasta
1 Zwiebel
Salz n.b.
2 Zweige Rosmarin
Olivenöl n.b.

Zubereitung

Schritt 1

Als erstes nehmen sie die Salsiccia und entfernen die Haut. Zerkleinern die Salsiccia und braten diese 3-4 Minuten in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl an. Sobald diese angebraten ist, legen sie diese in einem Teller oder Schale beiseite und decken es mit Klarsichtfolie zu, damit die nicht austrocknet.

Schritt 2

Als nächsten Schritt schälen sie die Zwiebel und schneide sie in kleine Stücke. Danach nehmen sie den Kürbis, halbieren die und entfernen alle Kerne. Dann schälen sie diese und schneiden sie in kleine Würfel.

Schritt 3

Jetzt beginnen sie die Pasta al Dente nach Verpackungsangaben zu kochen.

Schritt 4

In der gleichen Pfanne wo sie die Salsiccia angebraten haben, erhitzen sie etwas Olivenöl und braten die Zwiebel goldig an, sobald das geschehen ist geben sie den Kürbis dazu und braten es kräftig für etwa 5 Minuten an.

Schritt 5

Als nächsten Schritt nehmen sie eine Kelle Kochwasser und fügen es zum Kürbis hinzu und lassen es für weitere 10 Minuten köcheln. Wenn das Kochwasser zu schnell verdampft fügen sie eine weitere Kelle hinzu.

Schritt 6

Wenn der Kürbis relativ weich gekocht ist fangen sie an diesen klein zu stampfen, danach fügen sie die Salsiccia hinzu, eine weitere kelle Kochwasser und lassen es köcheln bis die Pasta fertig ist.

Schritt 7

Sobald die Pasta al Dente gekocht ist gießen sie das Wasser ab und fügen die Pasta dem Kürbis hinzu und rühren alles ordentlich durch.

Servieren sie es heiß mit ein wenig Parmesan.

Buon Appetito