Tatsächlich wird ein ähnliches Rezept auch in anderen Teilen der Welt zubereitet.
In Neapel ist es mit Mozzarella,

gekochtem Schinken und Salami als Torte oder besser bekannt als Gattò bekannt, was seinen französischen Ursprung anprangert, der offenbar Ende des 18. Jahrhunderts von den Köchen aus den Alpen unter Königin Maria Carolina gebracht wurde von Habsburg.
Traditionell werden Kartoffeln in Ligurien mit den ersten zarten grünen Bohnen gemischt, was sie zu einem typischen Sommergericht macht, das sich für Buffets, Vorspeisen, schnelle Mittagessen und Abendessen mit Freunden eignet.
Aber bis ich noch grüne Bohnen im Garten habe, mache ich sie immer nur mit Kartoffeln und es ist auch so lecker.

Zutaten für 4 Personen

• • 600 g Kartoffeln

• • 2 Eier (mittel)

• • 20 g Semmelbrösel (plus mehr für den Abschluss)

• • 70 g Käse (gerieben wie Grana bzw

• • Parmesan)

• • Salz n.b.

• • Pfeffer n.b.

• • Olivenöl n.b.

• • 150 g Mortadella oder Schinken

• • 200 g Käse (den Sie mögen)

Zubereitung

Schritt 1

Als allererstes schälen sie die Kartoffeln und schneiden diese in 3-4 cm dicke Stücke. Dann in reichlich gesalzenes Wasser für 20-25 Minuten kochen.

Schritt 2

Sobald die Kartoffeln durch sind schalten sie den Herd ab und zerstampfen die Kartoffeln mit einer Gabel oder kartoffelstampfer.

Schritt 3

Wenn die Kartoffeln eine homogene Masse erreicht hat geben sie die Eier, 2 EL Olivenöl, 2/3 vom Parmesan und Semmelbrösel dazu. Mit Pfeffer und Salz würzen und rühren das ordentlich durch.

Schritt 4

Heizen sie schon mal Ihren Backofen auf 200Grad Ober-/Unterhitze vor. Dann legen sie ein Blatt Backpapier auf Ihre Arbeitsfläche, streuen sie etwas Semmelbrösel darauf. Danach müssen sie die Kartoffelmasse oben drauf verteilen und damit ein Rechteck bilden.

Schritt 5

Wenn sie das getan haben streuen sie den restlichen Parmesan darauf und verteilen den Schinken oder Mortadella und den Käse drauf (achten sie drauf, am Rand etwa 2-3 cm frei zu lassen)

Schritt 6

An diesen Punkt beginnen sie an einer Seite mit Hilfe des Backpapier, die Kartoffeln einzurollen. Ziehen sie oben das Backpapier weg und rollen sie weiter, bis eine Rolle entsteht, die Verbindung und die Enden bisschen andrücken und formen.

Schritt 7

Im vorgeheizten Backofen etwa 30-35 Minuten goldbraun backen. (Beim raus nehmen lassen sie die Rolle sich etwa 5 Minuten setzen).

Heiss servieren und Buon Appetito

Aufbewahrung

Sie können den Polpettone 2 Tage ohne bedenken im Kühlschrank aufbewahren.