VORBEREITUNGWIE MAN DIE GESCHMACKHAFTEN HÜHNER-JAKOBSMUSCHEL ZUBEREITET
Zutaten für 2 Personen
- 4 Hühnerbrust
- 250g Cherry Tomaten
- 80g entsteinte schwarze Oliven
- 30g Tomatenmark
- 50ml Wasser
- 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl n.b.
- Salz n.b.
- Schwarzer Pfeffer n.b.
- Oregano n.b.
Schritt 1
Um die leckeren Hähnchenschnitzel zuzubereiten, waschen Sie zuerst die Kirschtomaten und schneiden Sie sie in zwei Hälften. Geben Sie in eine große Pfanne einen Spritzer Öl, Knoblauchzehen, die Kapern und die Oliven mit dem geschnittenen Tomaten mit in die Pfanne.
Schritt 2
Bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. garen lassen. In der Zwischenzeit prüfen, ob die Hähnchenscheiben dünn sind, andernfalls mit einem Fleischklopfer schlagen. Die Hähnchenbrustscheiben von allen Seiten mit Mehl bestäuben, den Überschuss abschütteln und nach und nach auf einem Teller anrichten.
Schritt 3
Wenn die Kirschtomaten gut gebräunt sind, dann die Hähnchenbrustscheiben in die Pfanne geben. Einige Minuten anbraten, dann die Scheiben mit einer Zange wenden und auf der anderen Seite ebenfalls bräunen.
Schritt 4
Lösen Sie in der Zwischenzeit das Tomatenkonzentrat in etwas Wasser auf. Geben Sie es in die Pfanne und fügen Sie das restliche Wasser hinzu. Gut mischen und noch ein paar Minuten kochen. Fügen Sie an dieser Stelle die frischen Oreganoblätter hinzu, nur eine Prise Salz, Pfeffer und servieren Sie Ihre Schnitzel kochend heiß.
LAGERUNG
Wir empfehlen, die Scaloppini im Moment zu verzehren; alternativ ist es möglich, sie 1 Tag gut abgedeckt im Kühlschrank aufzubewahren.
BERATEN
Anstelle von frischen Tomaten können Sie, wenn sie keine Saison haben, geschälte Tomaten verwenden.
Ein kleines Stück Chilischote kann beim Würzen sehr angenehm sein. Das Konzentrat dient zum Binden und macht den Boden cremiger, verwenden Sie stattdessen Tomatenpüree, am besten etwas über der Hitze einreduzieren, um Wasserabgabe zu vermeiden.Wenn Sie die Scheiben sehr dünn finden, brauchen Sie sie nicht zu schlagen, aber wenn Sie sie nicht dünner machen können, verlängern Sie die Garzeiten ein wenig, indem Sie sie möglicherweise mit dem Deckel abdecken, um das Garen des Huhns zu erleichtern.
