Die sizilianischen Auberginenröllchen sind ein vollmundiger erster Gang, inspiriert von einem berühmten sizilianischen Gericht, Pasta alla Norma, aber hier fungieren die Auberginen, anstatt in Stücken in die Pasta gemischt zu werden, als Schatullen, die mit einer frischen Tomatensauce gewürzte Spaghetti umschließen, natürlich nicht, bevor sie in reichlich heißem Öl frittiert wurden. Alles wird dann gebacken, um dieses Gericht noch köstlicher zu machen.Ein Rezept, das den ganzen Geschmack dieser wunderbaren Insel in einem einzigen Bissen vereint, sicherlich kein leichtes Gericht, aber perfekt für besondere Anlässe.Wenn Sie es nicht eilig haben, einmal Wenn Sie die Auberginen in Scheiben geschnitten haben, können Sie Salz hinzufügen und sie etwa 30 Minuten lang unter ein Gewicht legen, damit sie Wasser verlieren. Dieser Vorgang macht die Auberginen weniger bitter. Nach der angegebenen Zeit das Salz entfernen und sie vor dem Braten trocken tupfen.
Sie können die Nudeln auch mit einer frischen Tomatensauce (zubereitet mit etwa einem halben Kilo Tomaten) anmachen, besonders wenn Sie dieses Gericht zubereiten, wenn Tomaten reichlich vorhanden, saftig und voller Geschmack sind.
Verwenden Sie eine schöne Pfanne, damit Sie die Brötchen, sobald sie aus dem Ofen kommen, direkt auf den Tisch bringen können.
Zutaten für 2 Personen
- 1 Aubergine
- 1 Mozzarella
- 200ml passierte Tomaten
- 8 Entsteinte schwarze Oliven
- 4 Blätter Basilikum
- 1 Knoblauchzehe
- 30g Natives Olivenöl
- Feines Salz n.b.
- schwarzer Pfeffer n.b.
Zubereitung
Schritt 1
Um die mediterranen Auberginenbrötchen zuzubereiten, beginnen Sie zunächst mit der Zubereitung der Sauce: Öl in einem Topf erhitzen, eine Knoblauchzehe hinzufügen und 5 Minuten bei schwacher Hitze anbraten. Wenn das Öl aromatisiert ist, gießen Sie das Tomatenmark, Salz und Pfeffer und kochen Sie weitere 15 Minuten.
Schritt 2
Während die Tomatensauce kocht, waschen Sie die Aubergine und schneiden Sie sie mit Hilfe einer Mandoline in etwa 1 cm dicke Scheiben, Sie müssen 4 lange Scheiben mit gleichmäßiger Dicke erhalten. Einen Teller gut erhitzen und die Auberginenscheiben auf beiden Seiten grillen, dann auf einen Teller oder ein Schneidebrett legen.
Schritt 3
Wenn die Tomatensauce fertig ist, entfernen Sie die Knoblauchzehe. Den Mozzarella mit den Händen zerkleinern und den Backofen auf 180° im statischen Modus vorheizen. Jetzt können Sie die Brötchen zusammensetzen: Eine Tomatenschicht auf die Oberfläche der Auberginen streichen
Schritt 4
etwas ausgefransten Mozzarella, einen Teelöffel Oliven und ein Basilikumblatt dazugeben Rollen Sie die gefüllten Auberginen auf und legen Sie sie mit dem Siegel nach unten in eine kleine Auflaufform. Zum Schluss die Brötchen mit etwas Tomatensoße bestreichen.
Schritt 5
und ein paar Stücke Mozzarella. Die Brötchen sind jetzt bereit zum Backen, backen Sie sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° etwa 10 Minuten lang, gerade lange genug, damit der Käse schmilzt. Sobald sie aus dem Ofen kommen, sind Ihre mediterranen Auberginenbrötchen bereit, genossen zu werden, während sie noch prickeln.
Lagerung
Die mediterranen Auberginenbrötchen sind luftdicht verschlossen im Kühlschrank 1-2 Tage haltbar. Einfrieren wird nicht empfohlen.BeratenDie mediterranen Auberginenbrötchen sind eine ausgezeichnete vegetarische Vorspeise, aber wenn Sie allen Ihren Freunden eine Freude machen möchten, können Sie auch die klassischen Auberginenbrötchen mit Schinken und Caciocavallo zubereiten!
